2 pers. Mexicaanse Fajitas
Ruim 2 personen Fork Ranger
€ 9,99per stuk
- Wij kopen pas in als u heeft besteld. Vandaag besteld = overmorgen in huis.
- Ophalen zonder extra kosten na 14.00 uur, of thuisbezorgd voor € 0,99.
Het recept
Dit klassieke tex-mex-recept is geïnspireerd op 'refried black beans', een traditioneel onderdeel van de Mexicaanse keuken. Het lijken veel bonen, maar ze vormen een pasta en het is precies goed voor 4 grote wraps. Nog twee tips: wees niet bang om veel koriander te gebruiken in de guacamole, en voeg bij twijfel meer limoensap toe!
Ingrediënten
- 4 wraps
- 400 g zwarte bonen (bio, uit blik)
- 3 rijpe tomaten
- 1 grote avocado
- 125 ml crème fraîche
- 2 tl komijn
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl chilivlokken
- 1 limoen
- 1 rode ui
- 1 teen knoflook
- 15 g koriander
Voorbereiding, 10 minuten
- Snipper de ui en pers of snijd de knoflook fijn.
- Snijd de tomaten in blokjes.
- Snijd de paprika's in stukjes.
- Snijd de avocado's in blokjes.
Koken, 25 minuten
- Fruit de ui op middelhoog vuur, ongeveer 4 minuten.
- Voeg paprika, knoflook, komijn, gerookt paprikapoeder en chilivlokken toe, op middelhoog vuur ongeveer 2 minuten.
- Voeg de zwarte bonen (inclusief het vocht uit het blik) en de helft van de tomaten toe.
- Breng op smaak met peper en zout, breng aan de kook en zet op middelhoog vuur, zodat het water eruit kookt en het een pasta wordt. Plet met de achterkant van een lepel de helft van de zwarte bonen, ongeveer 20 minuten.
- Maak de guacamole: doe de avocado's en de overgebleven tomaten samen in een kom. Prak met een vork tot het de juiste structuur heeft, breng op smaak met peper en zout en pers de limoen erboven uit, ongeveer 10 minuten.
- Smeer crème fraîche (of haver fraîche) op de wraps en voeg de zwarte-bonenmix, guacamole en verse koriander toe.
Tip. Plet minimaal de helft van de bonen en zet het vuur hoog genoeg, zodat een deel van het water verdampt. Daardoor ontstaat er een dikke pasta en wordt de smaak intenser. Vergeet niet meer limoensap toe te voegen!
Recept van Fork Ranger, zoals op Joe's eigen productpagina.
Meer uit de kist Receptenboxen
Alles uit deze kist
Liever gewoon een boodschappenlijstje sturen? App het naar 06 52 47 68 35